Glassens historia
Tror du att det var lätt att hitta fakta om glassens historia?
Svar: NEJ! Det tog oss veckor av faktagranskning och hård genomgång av ett dussintal källor innan vi kunde enas om den mest sannolika teorin: att glassen faktiskt härstammar från Kina.
Nedan presenterar vi resultatet, från Dexter Olsson del 3 : I faraos skugga. Håll till godo!
KUNG TANG AV SHANG
(Utdrag: "I faraos skugga", kapitel 72)
Medan mannen började hyvla Julias jordgubbsglass tänkte hon på det hon lärde sig redan som 4–5 åring i Kina. Hon hade alltid ÄÄÄÄLSKAT glass, vilket bland annat lett fram till att hon lärde sig glassens historia utan och innan. Så här gick det till …
”Lilla Zhū lì yà (det var så de uttalade Julias namn i Kina) … eftersom du tycker så mycket om glass kanske du vill lära dig dess historia?” frågade en av Julias lärarinnor.
”Ja, kära Lao shī (så kallade Julia alla sina lärare, och det betyder ungefär ”äldre, erfaren person” på kinesiska). Jag vill gärna lära mig ALLT om glass. Kan vi inte gå och äta glass sen också?”
”Ja, ja, det är väl klart …”, svarade lärarinnan, men sa bara så för att få tyst på den frågvisa flickan, varefter Julia inom kort lärde sig att de flesta vuxna aldrig höll sina löften.
”Nåväl … allting började här i Kina. Andra säger att det hade sin början 500 år före Kristus i Persien och Grekland, men de har fel. Lita aldrig på historieböckerna, Zhū lì yà … Kung Salomo, Alexander den store och kejsar Nero älskade alla att blanda snö med fruktjuice, men ingen av dem hade tekniken för att göra glass. De lät hämta snö och is från bergen …”, fortsatte lärarinnan. ”Men det var vi kineser som kom på tekniken för att göra det som idag kallas för sorbet.”
”Är det glass?” frågade Julia.
”Ja, i allra högsta grad – men den är inte mjölkbaserad, utan görs på fruktjuice, vatten och socker.”
”Men hur kan man göra snö? Den smälter ju när det är varmt ute och på vintern vill väl ingen äta glass?” frågade Julia.
”Bra, Zhū lì yà, din nyfikenhet kommer att göra dig framgångsrik. Jo, förstår du … För lääänge, länge sedan levde en kung i Kina, Kung Thang av Shang, som ÄLSKADE glass. Han sägs ha haft 94 män som jobbade med att tillverka glass av buffelmjölk och ris, som frös till glass genom att packas i snö. Kanske är han helt enkelt ’glassens förfader’? Hans kärlek till glassen ledde nämligen fram till skapandet av den allra första glassmaskinen!”
”Glassmaskin?” frågade Julia.
”Ja, efter ett tag tröttnade väl folk på att hela tiden hämta snö och is från bergen, som ett sorts ’evighets-hemglass-uppdrag’ och började laborera med olika tekniker för att få vätska att frysa till is. Det första glassmaskineriet handlade om att man:
”Salt, eller salpeter som de egentligen använde, har ungefär samma effekt i kokande vatten som på is. I kokande vatten höjer salt vattnets kokpunkt. Men när det hälls över is så sänker det i stället temperaturen under fryspunkten. Salpeter är detsamma som kaliumnitrat.”
”Jaha, KNO3! Varför sa du inte det?” utbrast Julia förvånat. Redan som treåring började hon nämligen intressera sig för kemi.
”Lilla Zhū lì yà, duktig flicka. Precis så!”
”Men varför finns det glass i hela världen idag och inte bara i Kina?” frågade Julia.
”Jo, förstår du, i slutet av 1200-talet reste italienaren Marco Polo till Kina. Han tog med sig tekniken för att göra sorbet och pasta hem till Venedig. Och idag tror alla felaktigt att det är italienarna som kom på både glassen och pastan. Men det var ju vi – kineserna – som var först.”
”Men gjorde de på samma sätt med KNO3 i Italien?” frågade Julia.
”Javisst, i hela världen började man göra på samma sätt! När Marco Polo introducerat tekniken för att göra glass spred den sig snart som en löpeld överallt. Men glöm aldrig att kineserna var FÖRST”, avslutade Lao shī ...
Svar: NEJ! Det tog oss veckor av faktagranskning och hård genomgång av ett dussintal källor innan vi kunde enas om den mest sannolika teorin: att glassen faktiskt härstammar från Kina.
Nedan presenterar vi resultatet, från Dexter Olsson del 3 : I faraos skugga. Håll till godo!
KUNG TANG AV SHANG
(Utdrag: "I faraos skugga", kapitel 72)
Medan mannen började hyvla Julias jordgubbsglass tänkte hon på det hon lärde sig redan som 4–5 åring i Kina. Hon hade alltid ÄÄÄÄLSKAT glass, vilket bland annat lett fram till att hon lärde sig glassens historia utan och innan. Så här gick det till …
”Lilla Zhū lì yà (det var så de uttalade Julias namn i Kina) … eftersom du tycker så mycket om glass kanske du vill lära dig dess historia?” frågade en av Julias lärarinnor.
”Ja, kära Lao shī (så kallade Julia alla sina lärare, och det betyder ungefär ”äldre, erfaren person” på kinesiska). Jag vill gärna lära mig ALLT om glass. Kan vi inte gå och äta glass sen också?”
”Ja, ja, det är väl klart …”, svarade lärarinnan, men sa bara så för att få tyst på den frågvisa flickan, varefter Julia inom kort lärde sig att de flesta vuxna aldrig höll sina löften.
”Nåväl … allting började här i Kina. Andra säger att det hade sin början 500 år före Kristus i Persien och Grekland, men de har fel. Lita aldrig på historieböckerna, Zhū lì yà … Kung Salomo, Alexander den store och kejsar Nero älskade alla att blanda snö med fruktjuice, men ingen av dem hade tekniken för att göra glass. De lät hämta snö och is från bergen …”, fortsatte lärarinnan. ”Men det var vi kineser som kom på tekniken för att göra det som idag kallas för sorbet.”
”Är det glass?” frågade Julia.
”Ja, i allra högsta grad – men den är inte mjölkbaserad, utan görs på fruktjuice, vatten och socker.”
”Men hur kan man göra snö? Den smälter ju när det är varmt ute och på vintern vill väl ingen äta glass?” frågade Julia.
”Bra, Zhū lì yà, din nyfikenhet kommer att göra dig framgångsrik. Jo, förstår du … För lääänge, länge sedan levde en kung i Kina, Kung Thang av Shang, som ÄLSKADE glass. Han sägs ha haft 94 män som jobbade med att tillverka glass av buffelmjölk och ris, som frös till glass genom att packas i snö. Kanske är han helt enkelt ’glassens förfader’? Hans kärlek till glassen ledde nämligen fram till skapandet av den allra första glassmaskinen!”
”Glassmaskin?” frågade Julia.
”Ja, efter ett tag tröttnade väl folk på att hela tiden hämta snö och is från bergen, som ett sorts ’evighets-hemglass-uppdrag’ och började laborera med olika tekniker för att få vätska att frysa till is. Det första glassmaskineriet handlade om att man:
- hällde vätskan i skålar som sedan
- placerades över en blandning av snö och salt
”Salt, eller salpeter som de egentligen använde, har ungefär samma effekt i kokande vatten som på is. I kokande vatten höjer salt vattnets kokpunkt. Men när det hälls över is så sänker det i stället temperaturen under fryspunkten. Salpeter är detsamma som kaliumnitrat.”
”Jaha, KNO3! Varför sa du inte det?” utbrast Julia förvånat. Redan som treåring började hon nämligen intressera sig för kemi.
”Lilla Zhū lì yà, duktig flicka. Precis så!”
”Men varför finns det glass i hela världen idag och inte bara i Kina?” frågade Julia.
”Jo, förstår du, i slutet av 1200-talet reste italienaren Marco Polo till Kina. Han tog med sig tekniken för att göra sorbet och pasta hem till Venedig. Och idag tror alla felaktigt att det är italienarna som kom på både glassen och pastan. Men det var ju vi – kineserna – som var först.”
”Men gjorde de på samma sätt med KNO3 i Italien?” frågade Julia.
”Javisst, i hela världen började man göra på samma sätt! När Marco Polo introducerat tekniken för att göra glass spred den sig snart som en löpeld överallt. Men glöm aldrig att kineserna var FÖRST”, avslutade Lao shī ...
GLASS I VITA HUSET
(Utdrag: "I faraos skugga", kapitel 74)
(Utdrag: "I faraos skugga", kapitel 74)
”En pärfekt taaag für en pärfekt tür till Kaiiirrro. Lite glass schkolle sitta fiiint nü …”
Till och med en fastighetsmiljardär som herr Grüber var tokig i glass och han kunde glassens historia på sina fem fingrar. När han gick mot sin bil sände han några tacksamhetstankar till de amerikanska presidenterna …
Varför det? tänker du. Jo, det är nämligen inte många som vet att George Washington, som blev USA:s förste president år 1789, var galen i glass. Han hade glasstillverkning i Vita huset (!) och skapade receptet till en helt egen glass, Mount Vernon, som varken innehöll choklad eller vanilj utan endast frukt. Mount Vernon var för övrigt herr och fru Washingtons hemvist, strax utanför huvudstaden Washington, där man än idag kan gå på glassprovning. Herr Grüber hade varit där flera gånger.
George Washington följde Kung Thang av Shangs modell, men till skillnad från den fornhistoriske kinesiske kungen, så hade den amerikanske presidenten tillgång till modern utrustning. Precis som Kung Thang, så placerade Washington behållare med glassblandning på en isbädd med salt. Men Washingtons behållare var cylinderformade och gjorda av koppar, vilket gjorde att man kunde producera mer glass och snabbare!
Man kan helt enkelt säga att kung Thang ”lämnade över stafettpinnen” till Washington. Den kinesiske kungen skulle säkert ha varit mäkta stolt och imponerad om han hade fått se presidentens glassproduktion.
”Zänk you ve-ly much mis-tel ple-sident!” skulle kanske kung Thang ha sagt efter sin tredje skål Mount Vernon-glass…
”Yes, Mr King Tääng of Shääng. Americans do it better”, kanske Washington hade svarat då och levt farligt …
Kinesiska imperatorer och amerikanska presidenter verkar ha varit helt TOKIGA i glass, så herr Grüber var (i egenskap av framtida rymdhärskare) i riktigt GOTT sällskap! (Mums.)
Washingtons efterträdare, USA:s tredje president, Thomas Jefferson, skrev till exempel ner det allra första vaniljglassreceptet i amerikansk historia, bara en sådan sak! Men sedan gick det tyvärr över styr … Dolley Madison, hustru till USA:s fjärde president James Madison, började nämligen experimentera med … OSTRON-GLASS i Vita huset …
Hur det över huvud taget är möjligt att svälja en sked glass med ostronsmak var till och med svårt för herr Grüber att förstå. Kanske är den afrikanska lejonhunden Onsigbaar den ende ostronglass-sympatisören i detta äventyr …?
Om du blivit sugen på glass eller på att läsa hela boken - kika in på Kennys Gelato där du hittar glass i Sverigemästarklass, samt Dexter Olsson-böckerna för endast 149 kr/st* (ord 259 kr).
Läs om Dexters egen glass här!
*Kampanjpris när du köper en glass hos Kennys Gelato.
Till och med en fastighetsmiljardär som herr Grüber var tokig i glass och han kunde glassens historia på sina fem fingrar. När han gick mot sin bil sände han några tacksamhetstankar till de amerikanska presidenterna …
Varför det? tänker du. Jo, det är nämligen inte många som vet att George Washington, som blev USA:s förste president år 1789, var galen i glass. Han hade glasstillverkning i Vita huset (!) och skapade receptet till en helt egen glass, Mount Vernon, som varken innehöll choklad eller vanilj utan endast frukt. Mount Vernon var för övrigt herr och fru Washingtons hemvist, strax utanför huvudstaden Washington, där man än idag kan gå på glassprovning. Herr Grüber hade varit där flera gånger.
George Washington följde Kung Thang av Shangs modell, men till skillnad från den fornhistoriske kinesiske kungen, så hade den amerikanske presidenten tillgång till modern utrustning. Precis som Kung Thang, så placerade Washington behållare med glassblandning på en isbädd med salt. Men Washingtons behållare var cylinderformade och gjorda av koppar, vilket gjorde att man kunde producera mer glass och snabbare!
Man kan helt enkelt säga att kung Thang ”lämnade över stafettpinnen” till Washington. Den kinesiske kungen skulle säkert ha varit mäkta stolt och imponerad om han hade fått se presidentens glassproduktion.
”Zänk you ve-ly much mis-tel ple-sident!” skulle kanske kung Thang ha sagt efter sin tredje skål Mount Vernon-glass…
”Yes, Mr King Tääng of Shääng. Americans do it better”, kanske Washington hade svarat då och levt farligt …
Kinesiska imperatorer och amerikanska presidenter verkar ha varit helt TOKIGA i glass, så herr Grüber var (i egenskap av framtida rymdhärskare) i riktigt GOTT sällskap! (Mums.)
Washingtons efterträdare, USA:s tredje president, Thomas Jefferson, skrev till exempel ner det allra första vaniljglassreceptet i amerikansk historia, bara en sådan sak! Men sedan gick det tyvärr över styr … Dolley Madison, hustru till USA:s fjärde president James Madison, började nämligen experimentera med … OSTRON-GLASS i Vita huset …
Hur det över huvud taget är möjligt att svälja en sked glass med ostronsmak var till och med svårt för herr Grüber att förstå. Kanske är den afrikanska lejonhunden Onsigbaar den ende ostronglass-sympatisören i detta äventyr …?
Om du blivit sugen på glass eller på att läsa hela boken - kika in på Kennys Gelato där du hittar glass i Sverigemästarklass, samt Dexter Olsson-böckerna för endast 149 kr/st* (ord 259 kr).
Läs om Dexters egen glass här!
*Kampanjpris när du köper en glass hos Kennys Gelato.
